Столлендерге қызмет ету дәстүрі орта ғасырларда Германияда пайда болды. Столлен - құрғақ немесе шоколадты жемістермен қапталған және қарлы ұнтақ қантымен шаңмен қапталған дымқыл, торт тәріздес ашытқы нан.
Глютенсіз миниатюрлерді ұрлауға арналған бұл классикалық рецепт әбден дәмді және мерекелік маусымда глютенсіз отбасымен және достарымен бөлісу үшін керемет 4 кішкене нан жасайды.
Біздің глютенсіз миниатюралық сағызға арналған нан пішіні - бұл Donna Washburn және Heather Butt - тың толық глютенсіз тамақтану кітабында көрініс тапқан «Stollen» сүтсіз нұсқасы. Осы рецептті дайындамас бұрын Cookның ескертулерін оқыңыз!
Кук туралы ескерту - Бұл рецепт шынайы тағамдық қышқылсыз классикалық ұн қоспасы арқылы дайындалған - күріш ұнының, картоп крахмалы мен кастрюка крахмалы комбинациясы, ол ксантан құмын немесе гуар гумын қосады. Егер сіз ксантан құмырасы немесе гвар-гуми бар глютенсіз ұн қоспасын пайдалансаңыз, осы рецепт бойынша шақырылған 2 шай қасық қоспаңыз!
Осы рецептке өзіңе глютенсіз ұн қоспасын жасау үшін - Бетт Хагманның «Түпнұсқа формуласын» пайдаланыңыз немесе сүйікті глютенсіз ұн қоспасын пайдаланыңыз. Қоспаған глютенсіз ұн қоспасын пайдалансаңыз, тек 2 шай қасық хантан сыққышын қосыңыз!
Сізге не қажет
- 1 3/4 кесе ұн қоспасы (глютенсіз, барлық мақсаттар, PLUS 3 ас қасық)
- 1/4 кесе бадам дәмі (ұн,
- Үйде жасалған бадам тағамдарын қалай жасауға болады )
- 2 ас қасық ашытқы (құрғақ белсенді)
- 2 шай қасық хантан сағызы
- 1 шай қасық кардамон (топырақ)
- 1 шай қасық тұз
- 3/4 шыныаяқ мейіздері
- 1/2 кесе өрік (туралған, кептірілген)
- 1/4 кесе зімбір тамыры (туралған кристалданған)
- 1 кесе кокос сүті (консервіленген жарық немесе сүт)
- 3 ас қасық зәйтүн майы (жеңіл)
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1/2 кесе қызғылт мармелад (қант аз)
- 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 1 ас қасық қант (глютенсіз ұнтақ немесе нан пісіретін нан)
Қалай жасауға болады
- Сары май, кокос жаңғағы майы немесе азық-түлік спрейін төрт тоңазытылған шағын табаға (5-3 / 4 «x 3-1 / 4» x 2-1 / 4 «
- Құрамында глютенсіз барлық мақсатталған ұн, бадам жаңғағы, құрғақ ашытқы, ксантан құмы, кардамон, тұз, мейіз, құрғақ өрік және кристалданған зімбір қосыңыз. Үлкен араластырып, жақсылап араластырыңыз.
- Кокос сүтін немесе сүтті кішкене кастрюльге қойып, жылуға дейін ғана қыздырыңыз. Қайнатуға жол бермеңіз! Ыстықтан шығарыңыз. Жұмыртқа, мармелад және ванильдің сығындысы.
- Құрғақ қоспаға суық сұйық қоспаны қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Ескертпе - егер сұйықтық ыстық болса, ол ашытқы жасайды, сондықтан оны жылтыр (шамамен 90 градусқа дейін)
- Ақжелкен табақты төрт мини-бөренелермен бірдей етіп бөліңіз. Әрбір табада шамамен 2/3 толтырылуы керек. Қуырғышты басу үшін миксердегі ауа қалталарын алып тастау үшін жұқа шпатель пайдаланыңыз. Саусақтарыңызды сумен шайыңыз және әрбір нанның жоғарғы жағын тегістеңіз.
- Майланған майланған қағазды немесе пластиктен жасалған майланған қағазды әр жағын жабыңыз және нан пісіру алаңдарын қайнатпаңыз және оны табаның үстіне жеткенше көтеріңіз. Алдын ала қыздыру пеші 350 ° F / 176 ° C. дейін. Ескертпе - Қуырғышты көтеру уақыты жылуға байланысты. Нандар көтере алатын жақсы, жылы орын жоқ болса, үлкен қуыруға арналған табада шамамен 1/2 дюйм жылы, ыстық емес суды құйыңыз. Суға арналған шағын ыдыс табақтарын орнатыңыз да, ыдыс сүлгісін жабыңыз және көтеріңіз.
- Әрбір ыдыстың табағынан пластмасса орауышын мұқият тазалап, алдын ала қыздырылған пеште орта раковке қойыңыз. Шамамен 30 минут пісіріңіз немесе астың үстінде қызыл қоңыр болып, нанның ортасына орналастырылған сандық термометр 204 градусты өлшейді.
- Тоңазытқыш шкафтарды салқындату сөресіне 10 минут қойыңыз, содан кейін нандарды кастрөлдерден алып тастаңыз және сөреге толық суыту үшін орнатыңыз. Глютенсіз ұнтақ қант қосылған шаң.
- Толық салқындаған кезде, нандарды бір айға дейін орап салуға болады.
Есте сақтаңыз: Әрқашан жұмыс беттерін, ыдыс-аяқтарды, кастрюльдер мен құралдарды глютенді емес екеніне көз жеткізіңіз. Әрқашан тауар белгісін оқыңыз. Өндірушілер алдын ала ескертусіз өнімнің құрамдарын өзгерте алады.
Күмән туындаған кезде, өнімнің глютенді емес екенін тексеру үшін өндірушіге хабарласпас бұрын, оны сатып алмаңыз немесе пайдаланбаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 115 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 40 мг |
| Натрий | 81 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 3 г |