Қуырылған үйрекке Алма немесе Кажька Pieczona z Jablkami арқылы жасалған бұл қарапайым рецепт Beata Zatorska және Simon Target's «» (Tabula Books, 2011).
Заторская бұл әйгілі, дәстүрлі поляк тағамынан «... үйрек үйрек үйреншікті тауық ретінде үйде қуыруға жеңілдейді, ал қызыл шарап бөтелкесін құрғақ қызыл шараппен жақсы жағады».
Мен өзімнің поляк әжемді үйге алып жүріп, қасық қағазға, басы мен аяқтарына оралған тірі үйрек туралы естеліктерім бар. Менің жан күйзелісім көп болған соң, менің жаңа питомца көп ұзамай үйреншікті қанттан жасалған шошқа болды .
Мұнда Алмадан жасалған Польша қуырылған үйрек үлкен фотосурет.
Сізге не қажет
- 4,5 фунт / 2 кг. үйрек
- 2 орта алма (жуылған, қабығы аршылған, майдалап, кішкентай туралған)
- 2 ас қасық жаңа маржорам (туралған)
- 3 түйір сарымсақ (ұсақталған)
- Тұз және қара бұрыш
- 2,25 фунт / 1 кг. картоп (кішкене, кез-келген)
- 1 ас қасық зығыр тұқымы
Қалай жасауға болады
- 475F / 240C дейін қыздыру пеші. Үйректі судың көмегімен шайып, құрғатыңыз. Алма бөліктерімен қуысты ұстайды. Марьорам, сарымсақ, тұз және бұрышпен теріні жақсы жағыңыз. Үлкен плитаға орналастырыңыз, қақпақпен жабыңыз және маринадтауға 45 минут қалдырыңыз.
- Үйректі қуыратын науаға салыңыз. Пластинадағы қалған тұздықтарды жинап, 1 кесе сұйықтық алу үшін тағы бірнеше суды қосыңыз. Үйрекке айналасындағы бұл сұйықтықты қуыру науасына құйыңыз, үстіне емес, немесе тұздықты жууға болмайды.
- Үйрекке 10 минут бойы ашпаңыз, содан кейін жылуды 325F / 162C дейін азайтып, 2 сағат бойы пісіріңіз. Әр 30 минуттан кейін, шырындарды босатып, үйрек терісін тесікпен тесіп, үйрекке табаның түбінде жиналатын сұйықтықпен бауыздаңыз.
- Картопты жуып, оларды екіге немесе төртке бөліңіз (оларды тазалаудың қажеті жоқ). Ұстаз әлі де пісіруге шамамен 1 сағат болғанда, картопты тұздап, оларды үйрекпен науаға салыңыз және зире тұқымдарымен себіңіз. Олар үйрек майына мұқият қуыру керек. Сізді үйрекке тағы бір рет басқанда, олар үйрек шырындарымен жақсы жабылғанына көз жеткізіп, картопты бұраңыз. Ұнаған тұқымның басқа шашырауын қосыңыз.
- Үйрек соншалықты жақсы дайындалуы керек, ол оны оңай бөліп, бөліктерге қызмет ете алады. Үйрек үйретуге тырыспаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 2001 жыл |
| Барлығы май | 145 гр |
| Қаныққан май | 49 г. |
| Қанықпаған май | 66 г |
| Холестерин | 429 мг |
| Натрий | 331 мг |
| Көмірсулар | 65 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 105 г |