Қытайлық және тайваньцы адамдар Yanxiao фестивалінде Tangyuan (湯圓) тамағын ұнатады, ол көбінесе Фарфор Фестивалі және Қысқы Солстиш фестивалі (冬至) деп аталады. Кейбір отбасылар Қытайдың Жаңа жылында Тангйуанды тамақтандыру дәстүріне ие.
Тангюан немесе Юаньсиао
Оңтүстік Қытай тұрғындары бұл тағамды Тангуан деп атайды, ал Солтүстік Қытай тұрғындары бұл ыдысты Yuanxiao (元宵) деп атайды. Бұл ыдысқа қолдануға болатын көптеген толтырғыштар мен печеньелер бар, сондықтан көптеген дәмдер бар. Сіз бұл ыдысты тәтті күнжіттің, ұнтақталған жержаңғақ, қызыл үрме пастаны немесе тіпті таро сияқты тәтті салындымен жасауға болады. Бүгінгі таңда көптеген аспаздар Тангюанға раушан немесе шоколадты тіпті заманауи тәттілік талғағыштарымен қамтамасыз етеді. Сондай-ақ, асқабақ, таро, тәтті картоп, жасыл шай және басқаларын қоса алғанда, кондитер дайындауға арналған көптеген ингредиенттер бар. Үйдегі ингредиенттердің әртүрлі түрлерімен тәжірибе жасай аласыз және сіз және сіздің отбасыңыздың дәміне сәйкес келетін керемет үйлесімді таба аласыз.
Бұл рецепт - Тангюань дәмді хош иісі. Шошқа еті мен көктемгі пияз қосылған құйылған шошқа. Бұл ыдысқа көкөніс немесе тауық етін сорпа үшін пайдалануға болады, ол осы тағамның дәмін жақсартады.
Оны қалай пісіру керек
Тангюан дайындаудың дұрыс жолы оны оны қайнаған суға дайындауға және оны пісіргеннен кейін оны сорпа сорпасында қолдануға болады. Бауырлас тәтті толтырудың дәмін теңестіре алады.
Сондай-ақ, қайнаған суға дайындалған Тангюан жоқ. Біз бұған егеуқұйрыққа сироп, қызыл бұршақ сорпасы, қара күнжіт сорпасы, ашытылған глютенді күріш және тәтті османтус сорпасы арқылы қызмет етеміз. Менің жеке сүйемін - қызыл бұршақ сорпасына қызмет ету. Сіз сондай-ақ толығымен толтырылмаған Тангюань қуыруға болады және оны пісіргеннен кейін оны жердегі жаңғақ және қопсытқыш қантпен пальто етіңіз. Терең қуырылған Тангюан, жержаңғақ және кастер қантпен қапталған, Тайваньдағы үйлену банкеттерінде өте танымал десерт болып табылады, себебі бұл тағамның махаббат пен жұбының мағынасына мағынасы бар.
Тangyuan дұрыс айтылған кезде отбасымен бірігудің мағынасы бар, сондықтан біз Тангюананы тамақтағанда, біз жұмыс істейтін немесе алыс тұратын достарымыз бен отбасымыз туралы ойлап отырмыз.
Сізге не қажет
- Паста кондитерлік өнімдері үшін:
- 1 фунт / 400 г күріш күріш ұн (糯米 粉)
- 1 ас қасық картоп крахмалы (太白粉, Қытай супермаркасында қол жетімді)
- 1 кесе / 200 мл су
- 3/4 унция / 20 г май
- Толтыру үшін:
- 1/2 фунт / 250 г шошқа еті (Мен Сізге сәл шошқа майын немесе шошқа інін пайдалануды ұсынамын, өйткені майда біраз май бар болса, салындысы аздап жұмсақ әрі дәмді болады)
- 1 унция / 30 г
- қуырылған пияздар
- 1 көктемгі пияз (ұсақтап тураңыз)
- 1 жіңішке кесек інжіргі (ұсақтаңыз)
- Толтыруға арналған дәмдеуіштер:
- 2 ас қасық соя тұздығы
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық қант
- 2 бұрышты ақ бұрыш
Қалай жасауға болады
Тангюан паста дайындау рәсімі
- Барлығын араластырып, тегіс болғанша илеңіз.
- Қоспаның 15% -ын алыңыз және 2 немесе 3 ұсақ шарларға бөліп, оларды қолмен тегістеңіз. Кішкентай кастрюльде суды қайнатыңыз және суда жүзетінше, сол түзілген қоспаларды пісіріңіз.
- Пісірілген қоспаны басқа қоспасыз араластырып, араластырыңыз және қоспаны 25 г әр шағын шарларға бөліңіз.
Тангюан рәсімі
- Барлық ингредиенттер мен дәмдеуіштерді біркелкі толтыру үшін араластырыңыз, содан кейін 20 минутқа қалдырыңыз.
- Толтырманы кішкентай шарларға бөліп, оларды қаттырақ етіп қойыңыз (толтыру қиын болғанда оңайырақ жасауға болады).
- Толтырғышты жабу үшін оны пішінді пайдаланыңыз және оны дөңгелек пішінге айналдырыңыз.
- Тангюанды дайындау үшін суды қайнату және олар суда жүзетін кезде олар піседі.
- Тangyuan қайнату кезінде қорапты дайындауға арналған басқа сорпа ыдысын пайдаланыңыз және тұз және күнжіт майымен біраз туралған балдыркөк пен кептірілген пияздарды қоржынға және маусымға қосыңыз.
- Тangyuan сорпаға салыңыз және оларды 1 минут бойы бірге дайындаңыз. Сондай-ақ, кейбір көкөністерді Bok Choy немесе кез-келген жасыл өсімдік сияқты сорпаға салуға болады.