Грекше: γαλακτομπούρεκο ρολλά, айтылған gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Галактоборуеко сүйікті десерт болып табылады және осы жеке порция филло печеньесі бар парақтарға салынған дәмді қайнатпа толтырумен жасалады.
Сізге не қажет
- Сироп үшін:
- 2 кесе қант
- 2 кесе су
- 2 ас қасық лимон шырыны
- Лимон қабығының 1-2 тілімі
- Қосымша: 1 стақан корица
- Кашқа арналған:
- 3 жұмыртқа (бөлме температурасында)
- 1/2 кесе қант
- 1/2 шыныаяқ ұнтақ (ұсақ түйіршік, күріш ұн, немесе бидай кілегейі)
- 1/2 ас қасық лимон шырыны (жаңа сығылған)
- 1/2 шай қасық лимон пиллинг (үгітілген)
- 3 кесе сүт (тұтас)
- 1 кесе сары май (салбыраған, ерітілген)
- 2 филло печеньесінің бір фунт қорапшасы (мұздаған, бөлме температурасында)
Қалай жасауға болады
Ескерту: Тоңазытқышта күнделікті филло қамырын жібіту. Филлоды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз және толтыру дайын болғанға дейін қаптаманы ашпаңыз және кондитерлік өнімдерді дайындауға дайын болыңыз.
Оны ашқан кезде, пайдаланылмаған бөлікті балауыз қағаз немесе пластик қаптамамен және салқын ылғалды сүлгімен жабыңыз. Қолданған кезде қолдардың құрғақ екендігін тексеріңіз.
Сиропты жасаңыз: қант пен суды кішкентай кастрюльге салыңыз.
Орташа жылу арқылы қайнатыңыз. Лимон қабығы мен даршын қосып, жылынуды төмендетіп, 10 минут пісіріңіз. Ыстықтан алыңыз, лимон шырынын қосыңыз (араластырмаңыз) және жағына қойыңыз.
Күріш жасаңыз: жоғары жылдамдықпен электр микшерімен қанттың 1/3 бөлігімен жеңіл және жұмсақ болғанға дейін 1 жұмыртқа соққы беріңіз; тағы бір жұмыртқа қосып, қанттың 1/3 бөлігін қосып, 3 жұмыртқа мен қанттың бәрін ұрып-соғып болғанша қайталаңыз. 2 минут бойы жоғары көтеріле беріңіз. Жарма, лимон шырыны мен үгітілген лимон қабығын жарып жіберіңіз. Ұнайтыңыз және сүт және 1 ас қасық еріген сары май қосыңыз. Қоспасы жеңіл және жұмсақ болғанға дейін 5-6 минуттай шайқаңыз.
Кәуапты ыдысқа салып, орташа температурада қыздырыңыз. Кетчуп (немесе пирожныйлық нәресте тағамының) дәйектілігіне қарай қалыңдатылғанға дейін қатты шайқаңыз. Жылудан тез арада алып тастаңыз да, жағына қойыңыз.
Кеңес: Егер қайнатпа тым көп мөлшерде қалыңдатылған болса, ыдысқа ауысыңыз, шайқаңыз және рецептпен жалғастырыңыз. Ыстық ыдыста қалдырсаңыз, одан әрі қалыңдатуы мүмкін.
Пешті 350 ° F (175 ° C) дейін қыздырыңыз.
Жинақтарды дайындаңыз: Екі немесе одан да көп ұсақ пісірме табалардың түбін және жағын ерітілген сары маймен щеткаңыз. Филло қамырын ашып, бір уақытта 5 парақтан жұмыс істеп, қалғандарын жабыңыз.
(Сондай-ақ, қараңыз: жинақтарды жасау туралы фотосурет оқулығы .)
- Филлоның ұзындығын құрғақ жұмыс бетіне қойыңыз.
- Қағазды екі жағынан бүктеп, жоғарғы жағын маймен жағыңыз.
- Қуырылған қапшықты немесе ас қасықтан жасалған филлонның төменгі жағында (шамамен 2-ден 2 1/2 ас қасық) қайнатқышты (төменгі жағынан), төменнен және жағынан шамамен 1 дюйм қайнатыңыз.
- Филлоның төменгі жағынан кварчты үстіне қойыңыз да, қамыр мен кастрюль арасында ауа кеңістігі жоқ екеніне көз жеткізу үшін екі-үш рет орап алыңыз.
- Тікелей арна жасау үшін жағын бүктеңіз және пісіргішті қалған жолмен ораңыз.
- Роликтерді өте тығыз ұстау үшін қажет болса, филлоның басылуына жол бермеу үшін филлоды маймен майы жағыңыз; Дегенмен, қайнатпа азық-түлікті дайындау кезінде аздап кеңейтетіндіктен қатты тегістеңіз.
- Роликті пісіру табағына қойыңыз және барлық қайнатқыш қолданылғанша жалғастырыңыз. Бір-бірімен тығыз орналаспаңыз.
- Кез келген қалған филлоды ауа өткізбейтін орауышқа және басқа уақытты пайдалануға арналған салқындатқышқа салыңыз. Мұздатпаңыз. Ол 10 күнге созылады.
Орамдардың шыңдары мен бүйірлерін ерітілген маймен щеткамен тазалап, пештің ортасына дейін 350 ° F (175 ° C) температурада 30-дан 35 минутқа дейін алтынға дейін итеріңіз.
Тұмшапештен пештен алып тастаңыз және салқындатылған сиропты құйып, табаның шеттеріне біркелкі етіп тартыңыз (даршын таяқшасын және лимон қабығын алыңыз). Шырындар сіңіріліп, кондитер өнімдері бөлме температурасына жеткенше бірнеше сағат отыруға рұқсат етіңіз.
Галактоборучаны бір-екі күн ішінде жеуге тура келеді. Тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
Өнімділік: 30-40 пирожныйлар
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 112 |
| Барлығы май | 5 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 14 мг |
| Натрий | 16 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 1 г |