Moose - гудронды сүйетіндердің сүйікті густерінің бірі, бірақ сіз гвоздика желдеткіші емес болсаңыз да, бұл міндетті түрде гусениің түрі. Оның гаймалық хош иісі әлдеқайда айқын, ал бұлшық еттері басқа густерге қарағанда үлкенірек және тығыз, бірақ өте баяу және дәмді болады.
Алдымен қуырылғаннан кейін, оның бай дәмін арттырады; содан кейін ол классикалық француз пияз сорпасының басталуымен баяу ыдысқа пісіреді. Таңертеңгі пиязға пиязды қуырып, дәмдеңіз, дәмді сілекейде гусениі бар.
Сізге не қажет
- 4 фунт майшабақ қуырылған
- 1 ас қасық косер тұзы (қажет болса көбірек немесе аз)
- 1 шай қасық жаңа бұрыш бұрышы (қажеттілігіне қарай көбірек немесе аз)
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- 2 ас қасық зақымдалған сары май
- 3 ірі пияз (аршылған және жіңішке кесілген)
- 1 шай қасық тұз
- 2 шай қасық қоңыр қант
- 2 ас қасық ұн
- 2 кесе гусли немесе сиыр еті (үйде немесе оралған, консервіленген)
- 1/2 кесе қызыл шарап
- 2 лавр жапырағы
Қалай жасауға болады
- Тоңазытқыштан пісіруден 1 сағат бұрын құсып алыңыз. Көксер тұзы мен жаңа жер бұрышымен қуырылған кезде қуырасыз. Орташа жоғары жылудағы үлкен табада зәйтүн майын қыздырыңыз және барлық жағынан қуырыңыз. Қуыруды біркелкі етіп ұстау үшін қуыршаға ұстап тұрыңыз. Қуыруды баяу пешке өткізіңіз.
- Орташа жылуда табақшаға сары май қосыңыз. Көпіршікті тоқтатқанда, пияз қосып, үстіне тұз және қант себіңіз. Пияз жұмсартыла бастағандықтан, 10 минуттай табақшаны жабыңыз. Қақпақты алып тастаңыз, пиязды 12-15 минутқа дейін қызыл қоңырға дейін карамельденгенге дейін жиі араластырыңыз.
- Ұнды пияздың үстіне себіңіз және оларды пальтоға жақсы араластырыңыз. Ұнды қызарғанша тағы 2 минут пісіріңіз, сиыр еті мен қызыл шарап құйыңыз да, қышқыл битін араластырыңыз. Орташа жоғары жылу бойынша төмен қайнатыңыз және 2 минут бойы пісіріңіз. Ыстық пиязды және сілкілеуді баяу ыдысқа мұқият аударып, оны құйып, бөренелердің үстіне құйыңыз.
- Лавр жапырағыға жабысып, еті нәзік болғанға дейін 8 сағат бойы төмен пісіріңіз. Қажет болған жағдайда сұйықтық жеткілікті екеніне көз жеткізу үшін қажет болса, қосымша сиыр етін қосыңыз.
- Кішкене бөріген кезде оны баяу пештен алыңыз. Пиязды және қайнатқышты үлкен кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Төменнен ортаға дейін, сілекейді азайтуға және қалыңдатуға мүмкіндік береді.
- Етті бөліңіз, пияз мен соустардың кейбір бөліктерін кесілген бұтаның үстіне қасық қойыңыз және қалған тұзды жағаға жағыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 651 |
| Барлығы май | 34 г |
| Қаныққан май | 13 г |
| Қанықпаған май | 15 г |
| Холестерин | 209 мг |
| Натрий | 1,367 мг |
| Көмірсулар | 13 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 67 г |