Міне, сізге керек нәрсе
Сұрақ:
Азық-түлік өнімдерін қайсысы жақсартады: көмір немесе газ?
Жауап:
Бұл ескірген мәселе сияқты және, шынында да, нақты жауап болмауы мүмкін. Дегенмен, сізді дұрыс бағытта көрсететін күшті дәлелдер бар.
Бірнеше адам бұл мәселені талқылауға бола тұрса да, көмір көбіне дәмді тағамдарды дәмдеуге мүмкіндік береді. Кейбір нәрселердің дәмін татып көрмеу керек деп айтпаған жөн, кейбір нәрселер тек бірдей емес.
Good Houseceeping журналы саңырау дәмін тексерді және адамдар гамбургерлер немесе газсыз немесе көмірге арналған пісірілген тауықтың төс еті арасындағы айырмашылықты айта алмады. Дегенмен, адамдар бифштекпен айырмашылықты айқындауы мүмкін. Олардың пікірінше, оттың дәмін азық-түлікке қаншалықты көбірек түсіретін едіңіз. Мұнда қолданылатын механизм - бұл түтін. Ағаш көмір, ол тек тозаң болса да, түтін шығарады.
Газ грилі түтін шығармаған жақсы таза отынды пайдаланады. Өндірушілер олардың патенттелген буландырғыш кедергілері майланудан түтін шығаратынын, бірақ шын мәнінде өзіңіздің тағамыңызға майдың жағылуының дәмін жақсы көргісі келетінін айтады? Ол гриль жасайтын заттардың дәмі үшін көп нәрсе істемейді. Тағамның дәмін жақсартатын түтіннің түрі - ағаштан жасалған түтіннің түрі.
Сіз түтін шығаруға ағаш шиқылдарын қосуға болады, бірақ бұл дәмді түтінге салуға қажетті тағамды беруіңізге болады.
Өйткені көмір бірнеше түтін мен жылу шығарса, екеуі араласады. Тамақ ыстықты жұтып жатқанда, ол түтіннің дәмін де алады. Сондықтан сіз тамақ дәмін ұнатсаңыз, әсіресе жақсы стейктер сияқты, ашық жалынмен дайындалған болса, сіз көмірді қолданғыңыз келеді.
Алайда көмірден шыққан түтіннің жақсы түтін екеніне көз жеткізуге болады.
Кәдімгі жарықтандыру үшін арнайы қоспалармен коммерциялық көмір, кішкене үгінділерден және көп желімнен жасалған арзан ағаш көмір түтін шығаратын жақсы дәмге ие емес. Жақсы көмірді қолданғыңыз немесе көмірді жақсы ағаштан жасалған қиыршықтармен араластырғыңыз келсе немесе шынымен ағаш кесектерін емес, ағаштың нақты бөлшектерінен жасалынған кілегей көмірін сатып ала аласыз. Сіз сондай-ақ әрдайым жақсы таза гриль ұстаңыз. Күл қалыптастыру, майды және басқа заттарды күйдіріп, шығарылған түтіннің азық-түліктерге тән дәмді қалдыруына себеп болады. Мәселен, егер сіз лас, ржавый грильде арзан өзін-өзі жарықтандыру көмірін пайдаланатын болсаңыз, содан кейін газбен жүріңіз. Дегенмен, сіз гриль өнімдерінің дәміне елеулі болсаңыз және осы процесті күшейтуге дайын болсаңыз, жақсы көмір грилі қажет нәрсе болуы мүмкін.