Панеттон (испан тіліндегі панетон ) - бұл Оңтүстік Америкадағы ең маңызды мереке дәстүрлерінің бірі болған Италиядан келген тәтті нан. Бұл кептірілген жемістер мен жаңғақтармен толтырылған бөрене қамыр және дөңгелек сәндік қағаз пішінінде пісірілген. Қамыр бірнеше есе өседі, ол дәмі мен нан құрылымын дамытады.
Panettone дәстүрлі түрде Латын Америкасында Рождество қарсаңында ыстық шоколадпен ләззат алады. Бірақ келесі күні таңертең дәмді тосттар мен француздық тосттар, сондай-ақ фантастикалық нан пудингі жасалады (егер қалғаны болса). Панеттондар өте жақсы ұстанады және керемет мереке сыйлықтарына ие болады.
Сізге не қажет
- 2 1/4 кесе ұн (бөлінген)
- 2/3 кесе су
- 2 ас қасық өрік джемі
- 1 ас қасық мезгілде ашытқы (бөлінген)
- 1/4 кесе қант
- 12 ас қасық жұмыртқан май (бөлінген)
- 6 жұмыртқаның сарысы
- 1 шай қасық тұз
- 2 шай қасық жақсы сапалы ваниль
- 3/4 шай қасық апельсин сығындысы
- 3/4 шай қасық лимон сығындысы
- 2 ас қасық бал
- 1/2 кесе кептірілген шие (туралған майда)
- 1/2 кесе алтын жүзім (ұсақталған май)
- 1/2 шыныаяқ пекань (туралған майда)
- 2 ас қасық еріген сары май
- 1 кесе кондитерлік қант (скважина)
- 1/2 шай қасық ваниль
- Тұз тұзы
- 1-2 ас қасық сүт
Қалай жасауға болады
- Сорғышты жасаңыз: 1 1/2 кесе ұнды, 2/3 кесе суды, 2 ас қасық өрік джемін және кішкене ыдыста 1 шай қасық ашытқыны біріктіріңіз және бірге шайыңыз. Пластмассадан жасалған қақпақты жабыңыз және 3 сағат бойы демалатын жылы жерде орнатыңыз.
- Қамырды жасаңыз: Тұрақты араластырғыштың ыдысында, жөке, 3/4 кесе ұн, 1/4 кесе қант және 1 шай қасық ашытқы қосыңыз. Аралас тегіс және созылмалы болғанша, қамырды илеу үшін ілмек қондырмасын пайдаланыңыз, шамамен 3-5 минут.
- 3 жұмыртқа сарысын қосыңыз, бір уақытта біреуі қамырды тегіс, жылтыратып, созылғанша илеңіз.
- Пластмассадан жасалған қамырды жабыңыз және екі есеге дейін екі есеге дейін жылы жерге көтеріңіз.
- Миксерге қамырды қайтарыңыз, тұз, ваниль, лимон және апельсин дәмін, бал, және 1 шай қасық ашытқы қосыңыз. 1 минутқа илеңіз.
- 3 жұмыртқа сарысын қосып, біріктіргенге дейін илеңіз. 12 ас қасық жұмыртқан май, бір ас қасықты бір уақытта қосыңыз. Қамырдың жұмсақ, жылтыратылған және өте созылуына дейін түйіршікті, шамамен 5 минут. Қамыр тостағанның бүйірлерінен тарылуға тиіс.
- 2 ас қасық ұнмен туралған мейіз, шие мен печеньені шайыңыз. Қамырға қосып, араласқанға дейін қысқа пісіріңіз.
- Қамырды майлы ыдысқа салыңыз, пластикалық орамалмен жабыңыз және түнде салқындатыңыз.
- Келесі күні таңертең қамырды ұнтақталған бетке айналдырып, шарға айналдырыңыз. 6 дюймдік диаметрлі панеттон құйының ішіне қамырды қойыңыз немесе таза, май жағылған кофені пергамент қағазымен бірге қоюға болады. Қайшымен бірге қамырдың үстіне кішкене крест жасаңыз.
- Қамыр тоңазытқыштан суық болғанша бірнеше сағатқа созылуы мүмкін үш өлшемді мөлшерге дейін жылы жерге көтерілсін.
- Пешті 30 минут бойы 375 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Панеттонды пешке қойып, пеш температурасын 325 градусқа төмендетіңіз.
- Панеттонды шамамен 1 сағатқа дейін көтеріңіз, ол жоғары көтеріліп, үстіне басылғанда (мысалы, ашытқы тәрізді) серіппелерді сәл көтереді.
- Панеттон сөреде паналайды.
- Илеуді жасау (міндетті емес): 2 ас қасық сары майын ериді және 1 кесе ұнтақ қантқа жағыңыз. 1/2 шай қасық ванильді, шұңқыр тұзды және қажетті консистенцияға жеткенше 1-2 ас қасық сүт қосыңыз. Панеттонның жоғарғы жағынан декоративті мұздану.
- Пластмассадан жасалған пластмассадан 1 аптаға дейін сақтаңыз.
Ескерту: Дәстүрлі итальяндық панетондар «Fiori di Sicilia» деп аталатын арнайы дәмдеумен жасалады, ол сіз дүкеннен және интернет-дүкеннен сатып алуға болады. Лимонның және апельсин сығындысының орнына қолданыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 107 |
| Барлығы май | 7 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 47 мг |
| Натрий | 72 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 2 г |