Көптеген MSG-дың аллергиялық симптомдары бар, бірақ ғалымдар қауіпсіз жеуге болады дейді
Масьоний глутаматы ретінде жақсы белгілі, ол жақсы MSG деп аталады? Көптеген азық-түлік өнімдерінің белгісінде және азық-түлік өнімдерінің көпшілігінде жылдам тамақтанатын және сидит мейрамханаларда тамақтанатын, бірақ аздаған адам шын мәнінде не екенін және оны қалай қолданатындығын біледі.
MSG туралы
МСГ, ақ күш - бұл глутамин қышқылынан алынған, табиғи түрде Жер бетінде кездесетін амин қышқылынан, мысалы, теңіз балдырларында, қант қызылшасында, дәнді глютендерде және бірнеше көкөністен алынған, әдетте пайдаланылатын тамақ.
Өзінің ерекше дәмі болмаса да, MSG оның ауыр пайдаланылуына әсер ететін дәмді тағамдардың дәмін айтарлықтай арттырады. MSG - азиялық рецепт бойынша танымал ингредиент. MSG көпшілік азық-түлік дүкендерінің дәмдеуіштерінен табылған; Американдық маркалы MSG өнімі жалпыға бірдей.
Азық-түліктегі MSG-ті қайдан табасыз?
Қытайлықтарды қоқысқа тастаудан басқа, сіз ең көп өңделген азық-түліктерде МСГ таба аласыз. Көптеген адамдар арасында картоп чипсы, тартылған чипсы, шөлмектегі салаттар, сальса, мұздатылған тағамдар туралы ойланыңыз. Бұл жапсырмада болмауы мүмкін, себебі Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету басқармасы MSG-ны арнайы тізімге енгізуді талап етпейді. Немесе оны басқа нәрсе деп атауға болады: гидролизденген протеин, автоклюстанған ашытқы, глютамин қышқылы немесе ашытқы сіріндісі.
Сонымен қатар, MSG мейрамханаларда тапсырыс бергенде де кездеседі. Бұл тез тамақтану мейрамханаларында жиі кездеседі - бұл тауық саусақтарын және француз фридерін дәмін тататын нәрселердің бірі.
Аллергиялық реакциялар: MSG қауіпсіз бе?
Кейбір адамдар МСГ-ге аллергиялық реакция деп санайды. Олар бас ауруы, бас айналу, терінің жуығы немесе жануы, ұйқысы, терлеуі, шалдығуы, жүрек айнуы, кеуде ауыруы және әлсіздік сияқты көптеген симптомдарды бастан кешіреді деп хабарлайды.
Бұл анекдотикалық шағымдар 1960-шы жылдардан бері хабарланған және олар «MSG Symptom Complex» деп аталады немесе одан да қызықты, азиялық азық-түліктегі МСГ таралуы үшін «Қытай мейрамханасының синдромы».
Осы симптомдар мен MSG арасындағы байланыстарды зерттейтін ғылыми зерттеушілер құрғақ болып шықты, деп хабарлайды Yale University журналының Yale Scientific журналы, бірақ олардың айтуынша, аздаған адамдар МСГ-ға қысқа мерзімді реакцияларда зардап шегеді. Дегенмен, MSG қауіпсіз тамақтануға болады, айталық, FDA, Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы және Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы.
Сондықтан «Қытай мейрамханасының синдромы» деген сезімнен зардап шекпеген болсаңыз, алға қарай жүріп, ол мені және картоп чиптерін пісіріңіз.