Coquilles Сент-Жак - француз асүйінің классиктерінің бірі, қарапайым және дәмді тағам . Сіз өзіңіз пайдаланатын шабақ мөлшерін таңдай аласыз, Король мөлшері - ірі ет консервілері немесе кішкентай кунайлар, тәтті қопсытқыштың кішкентай түйіршіктері.
Бұл Coquilles Saint-Jacques рецепті дәстүрлі түрде кішігірім сквал-раковиналарда қызмет етеді, бірақ пешке төзімді ramekins - өте жақсы алмастыру. Рецепт екі жақты және саңырауқұлақтарға ие, сары майда дәмдеуіштермен қақталған, содан кейін Грюерермен және нан пісіруімен де бай болды.
Saint Jacques кокиллдері бірінші курс немесе тағам ретінде жейді, бірақ дәмді теңіз өнімдері ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Сізге не қажет
- 1/4 кесе тағамдық ұн
- 3/4 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық карри ұнтағы
- 1/8 шай қасық қытырлақ бұрыш
- 1 теңіз фабрикасы
- 4 ас қасық сары май
- 8 унция жаңа саңырауқұлақтар (тазартылған және кесілген)
- 1 кесек кесілген пияз
- 2/3 кесе құрғақ ақ шарап
- 2 ас қасық Коньяк
- 3 ас қасық нан үгіндісі
- 2 ас қасық сары май (балқытылған)
- 1/3 стақан Gruyere ірімшігі (үгітілген)
- 1 ас қасық піскен лимон шырыны
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа ұн, тұз, карри ұнтағы мен кебек бұрышын араластырыңыз. Сквоштарды ыдысқа қосып, аралас қоспаны қопсытылған ұн қоспасымен майланғанша біріктіріңіз.
- Орташа жоғары ыстықта үлкен сөреде май сіңіріңіз. Тарақтарды сары майға қосып, оларды екі рет жағып, алтынға дейін 4 минутқа дейін бұраңыз; скверлерді пластинаға аударып, жылы ұстау үшін қақпақты жабыңыз.
- Саңырауқұлақтарды және пиязды табақшаға қосып, ашық қызарғанша бастағанға дейін, орташа жылдамдықта 4 минут бойы араластырыңыз. Ақ шарап табаға салыңыз да, табаның барлық бөліктерін табаға салып, тұздыққа құйып алу үшін табақшаның түбін темір шпатламен сүртіңіз. Жылытуды сәл азайтып, тұздықтың жартысына дейін азайғанға дейін қайнатыңыз. Ыстықтан ыдысты шығарып, коньяк пен штангаға араластырыңыз.
- Пештің бройлерін алдын ала қыздырыңыз. Шырғаны және соустар қоспасын 6 астық қабығының немесе шағын ыстыққа төзімді ыдыс-аяқтар арасында бөліңіз.
- Нан қиқымдарын, еріген сары май мен Грюер ірімшігін араластырыңыз; әрқайсысының үстіне біркелкі қасық бөліп, қасыққа бөліңіз. Ыдыс-аяқтарды бройлерден 5-6 дюйм қашықтықта орналастырыңыз және қопсытқыш қоспасы ыстық, берік, және үстіне қызарғанша пісіріңіз. Лимон шырынын себіңіз және дереу қызмет көрсетіңіз.
- Coquilles-ге бірінші курс ретінде қызмет етіңіз, бірақ ол жағында ашық-жасыл салатпен жеңіл түскі ас үшін жақсы жұмыс істейді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 603 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 99 мг |
| Натрий | 1,616 мг |
| Көмірсулар | 49 г. |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 31 г |