Қылышыңды ұстаңыз, отты жарып, грильдеуді алыңыз
400 жылдан астам уақыт бұрын Бразилияның Рио-Гранде-ду-Сул аймағына ірі қара мал бастырылды. Гаучос деп аталатын ковбойлар осы малға айналды, ал Техастағы ковбойлар сияқты тағам дайындаудың жаңа стилін жасады. Олар Churrasco деп атады, бұл бразилиялық барбекю. Бұл мәнерлі стилі Оңтүстік Америка Құрама Штаттары сияқты түтінге негізделмегенімен, американдық барбекюдің барлық дәстүрлері мен элементтері бар.
Churrasco XVI және XVII ғасырларда басталды және 1940-жылдары бүкіл Бразилияда таралды, себебі Гаухос бүкіл ел бойынша таралды.
Бастапқыда бразилиялық стильдегі барбекю үшін стандартты формула өрескел тұзда етді жабуға арналған. Ет тұзды сіңіру үшін шамамен 30 минутқа отырады, содан кейін өрт үстінде орналасады. Кейін пісірген кезде ет сулап тұру үшін тұзды суды қолданған. Сиыр еті әдетте ешқашан сығылмаған. Алайда құс еті мен қой еті тағам пісіруден бұрын түнде бай тұздықпен дәмдеңіз . Ет - ұзын семсерге ұқсас скипетрлерде және ашық отпен өңделеді. Қазіргі уақытта гриль жасаудың осы стилінің танымалдылығымен сіз тіпті churrasco грилін сатып ала аласыз.
Churrasco - бұл Рио-Гранде-ду-Сул-дегі тағам дайындаудан әлдеқайда көп нәрсе - бұл өмір сүру тәсілі. Бразилияның барбекю астанасы - орталық алаңда барбекю пісіретін мүсіні бар Нова Брешиа қаласы.
1940 жылдары бұл қалада 150 000-ға жуық адам болған. Содан бері Бразилияда барбекю мейрамханаларын ашуға кетіп бара жатқан адамдардың жаппай қоныстануы салдарынан халық 30 000-ға дейін құлады.
Бразилиялық барбекюдің танымалдылығы бүкіл әлемге тараған жүздеген мейрамханалар негізін қалады.
Мәзірде әдеттегі қабырға , лингвика (португалиялық шұжық шұжық), қой кебабтары, тауықтың аяқтары, балық және басқа да көптеген тағамдарды табасыз.
Барлық тағамдар шырындардың тамшылатып, басқа кесектерді дәмін татуға мүмкіндік беретін майлы заттармен өрт үстіндегі тіреулерге салынған ұзын скипетрлерде дайындалады. Еттілерді дайындаған кезде, официанттар кастрюльдерді, стол үстелі мен тақтайшаларыңызды кесіп тастайды. Сіздің үстеліңізден ауыспастан, асқазаныңыз сәтсіз болғанға дейін, сіз өзіңіздің үйіңізді шұғылданатын уақытқа дейін шексіз ыдыс-аяқтарды көре аласыз. Бұл шынымен керемет асхана тәжірибесі.
Сіз мұны үйде де сезінесіз. Кебабтар гриль жасаудың ең оңай нәрселерінің бірі болып табылады. Дәстүр бойынша әр қыста бір ғана ет етін орналастыру керек, себебі әр түрлі тағам дайындау уақыттары жойылады. Келесі жолы армияңыз бар болса, бразилиялық барбекюді көріңіз.