Анықтама:
Қара шоколад - құрамында сүт қоспасы жоқ шоколад. Шоколадтың құрамында шоколадқа қарағанда шоколадтың дәмі айқын, себебі ол құрамында шоколад дәмі бар бәсекелесетін сүтті заттар жоқ. Дегенмен, сүт қоспаларының жетіспеушілігі, сондай-ақ, қара шоколад құрғақ, борпылдақ текстурасына және ащы дәмді тағамға қарсы болады.
Қара шоколадтағы негізгі ингредиенттер - какао дәндері, қант, текстураны сақтауға арналған соя лецитині және ваниль сияқты хош иістендіргіштер сияқты эмульгатор.
Қара шоколад көп жағдайда какаодағы қатты заттардың пайызымен ерекшеленеді. Коммерциялық қара шоколадты барлардағы какао мазмұны өте қараңғы жолақтар үшін 30% (тәтті қараңғы) 70%, 75% немесе тіпті 80% жоғары болуы мүмкін. Қара шоколадты барларда какао мазмұнын ажырату үшін пайдаланылатын жалпы терминдер құрамында бицеттер, жарты тәтті және тәтті қара шоколад бар.
Сондай-ақ , битрейт цитрус шоколады, жартылай тәтті шоколад, тәтті қара шоколады