Пісіру мен пісіруге қажетті құралдарды таңдау ингредиенттерді таңдауда өте маңызды. Нарықта әртүрлі өлшеу құралдары бар, бірақ сіз оларды пайдаланасыз ба? Барлық өлшеуіш стақандар бірдей емес, көбінесе олар алмастырылмайды. Оңтайлы нәтижелер алу үшін түрлі ингредиенттер үшін түрлі ыдыстарды қолданыңыз.
Ыдыс пісіргенде, дәлірек болу маңызды емес. Кейде осы немесе шай қасықтан жасалған өзіңіздің дастарқаныңызды қоса, тағамды өзіңіз жасай аласыз. Мен әлі күнге дейін нағыз өлшеуге арналған аспазшыларға кеңес берер едім, бірақ оны тәжірибе жүзінде қолдануға асықтырушы ассорти бұл шарапты немесе оның кесесін ыңғайлы түрде бүркеп тұруы мүмкін. Пісіруге келгенде, барлық пісірушілерге пісірілетін жақсы жақсы нәтиже алу үшін ингредиенттерді дәл өлшеу маңызды.
Кейбір рецепттер ингредиенттердің салмағын өлшейтініне қарамастан, рецепттердің көпшілігі сіз Солтүстік Американың кәмпиттер тізімінде шай қасықтан, ас қасықтан және кесе бөлімдерінен тұратын ингредиенттер тізімінен таба аласыз. Мен өзімнің португал тақиямын пісіру үшін жасағандай, мен өзімнің метрикалық салмағымен көптеген еуропалық рецептілер ингредиенттерінің тізімін байқадым. Бұл маған мүлдем шетелдікті сезінеді, сондықтан мен оны империалға айналдырып, өзім үйреніп жүрген нәтижелерді әдеттегідей қанағаттандырады. Өлшемдер сізге жаңа рецепт жасауға тырыспаңыз! Онлайн айырбастау құралдары оларды өзіңіздің қалауыңыз бойынша қайта қарауды жеңілдетеді.
Ингредиенттеріңізді дымқыл және құрғақ сияқты ойланыңыз. Сүт, йогурт, алма тұздығы, бал, еріген сары май және су сияқты заттар ылғал ингредиенттердің барлығы болып табылады. Туралған жаңғақ, ұн, пісірме сода және шоколад чипы сияқты заттар құрғақ ингредиенттердің мысалдары болып табылады. Неліктен бұл маңызды? Олар әр түрлі өлшеуіш ыдыстардың көмегімен өлшенеді.
03 01
Ылғал ингредиент өлшеуіш ыдыстар
JGI / Jamie Grill / Getty Images Ылғал ингредиенттер өлшейтін шыныаяқ арқылы өлшенеді , ол әдетте шыны немесе пластиктен тұрады, тұтқасы бар. Ылған өлшеуіш шыныаяқтар әйнек жағындағы таңбалар бойынша көлемді көрсетеді. Олар мөлшері бойынша өзгереді. Шыны өлшеуіш шыныаяқтарды 1, 2, 4 және 8 шыныаяқ мөлшерінде табуға болады. Ең дұрысы, сіз сіздің тағамыңыздағы екі түрлі өлшемді алғыңыз келеді.
Сұйық ингредиенттерді дәл өлшеу үшін стакандағы өлшеуіш шыныаяқты орнатыңыз. Шыны жағының деңгейін тексеріп, сұйықтық ингредиентін шыныаяққа құйыңыз немесе қасық қойыңыз. Шыны мөлдірлігі дәлдікті қамтамасыз етеді.
03 02
Құрғақ ингредиент өлшеуіш ыдыс
sandoclr / Getty Images
Құрғақ өлшеуіш шыныаяқтар барлық формада, мөлшерде және пішінде келеді. Металл, керамика және пластиктегі құрғақ өлшеуіш табақтарын таба аласыз. Олар көбіне кеседен, ширек кеседен, жарты кеседен және толық шыныаяқ шарасынан тұратын жиынтық ретінде сатылады.
Құрғақ ингредиенттерді өлшеу үшін қажетті шыны үстіне толтырыңыз. Тостағанға ингредиенттердің қасықтарын түсіру арқылы жасаңыз. Ингредиентті шыныаяқ арқылы кептірмеңіз, себебі ол оны жинақтайды. Төмен түсірмеңіз. Құрғақ ингредиенттерді пышақтың шетін ақырын шыныаяқтың жоғарғы жағына қарай жылжытыңыз.
Бұған бір ерекшелігі - қоңыр қант. Рецепттер қант қызарған қантқа қоңырау шалатындығын байқайсыз, бұл дегеніміз, сіз тостағанды толтырып, оны жинап, тостаған толғанға дейін жалғастырасыз. Қантты қанағаттандыра алмасаңыз, қоңыр қанттың көптеген дәмді баламалары бар екенін есте сақтаңыз. Қоңыр қант - ақ қант сияқты. Түс және хош иіс үшін оған қосылған сірне қосылған ақ қант. Ол ақ қант сияқты, қабыну, теңгерімсіз қант және семіздікке үлес қосады. Денсаулыққа әсер етуін түсіну үшін қантсыз тамақтанудың артықшылықтары туралы қосымша ақпарат алыңыз.
03 03
Қасықтарды өлшеу
қолшатыр / Getty Images Қасықтарды өлшеу ингредиенттердің шай қасықтары мен ас қасықтарын өлшеуге арналған. Олар сондай-ақ әртүрлі пішіндер мен материалдардан келеді. Өлшеу қасықтары дымқыл және құрғақ ингредиенттерді өлшеу үшін пайдаланылатынын ескеріңіз. Сіз үстелге отыруға мүмкіндік беретін тегіс қасық табуға болады. Дәстүрлі өлшеу қасықтары дөңгелектенеді және әдетте жиынтық ретінде сатылады. Көптеген топтар шай қасық 1/8, ½ шай қасық, 1 шай қасық, ½ ас қасық және 1 ас қасық шараларды қамтиды. Олар сіз сатып алған жиынтыққа байланысты әр түрлі болуы мүмкін.
Ингредиенттерді өлшеуіш қасықтармен өлшеу үшін қасықты үстіне толтырыңыз. Қасықтың жоғарғы жағында пышақтың шетін жайлап сырғытыңыз. Егер сұйықтықты өлшеу үшін өлшеуіш қасықты пайдалансаңыз, оны үстіңгі жаққа толтырып, оны рецептке қосыңыз.