Брокольоли, броколет ретінде белгілі, шын мәнінде брокколи мен қытай бруколидің арасындағы гай-лан деп аталатын крест болып табылады. Брокколини брокколи раббасына ұқсас болғанымен, брокколини, брокколи және қытай брокколиі қырыққабат отбасында тәттілендірілген, ал брокколи рабе ащы асыл тұқымдас шыршақты отбасынан тұрады.
Броколини сипаттамасы
Бұл көкөніс, брокколи флоралары ықшамдау үшін, ұқсас кеңестерде нәзік бүршіктердің кластерлері бар ұзын және нәзік терең-жасыл сабақтарына ие.
Браколини бүршігі мен сабақтарының дәмі брокколиге қарағанда кәдімгі және қыша дәмі бар. Оны дайындаған кезде, кез-келген жылу кетеді және жоғары тәттіліктің орнына келеді. Бұршақтар брокколиге қарағанда талшықтан аз және ешқашан пиллинг талап етілмейді.
Брокколиниді сатып алғанда не іздейміз
Броколини әдетте шағын пакеттерде сатылады. Жарқын жасыл қытырлақ сабақтарды және тығыз жабық бүршікті іздеңіз. Тазартылмаған брокколинді перфорацияланған полиэтилен пакеттерде 10 күнге дейін сақтауға арналған.
Брокколиниді қалай дайындау керек?
Брокколиниді дайындау үшін құрғақ немесе түссіз сабақтарды кесіп тастаңыз. Өте қалың сабақтар пісірер алдында жарты жолда кесілуі керек. Суық сумен жуып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Брокколини дәмді шикі кілегейлі шелпектермен немесе бланширленген, араластырылған, буға пісірілген немесе сорылған. Ол макарон өнімдерінде, омлетде, салаттарда, сорпаларда және сорпаларда жақсы жұмыс істейді.
Брокколиннің шоғыры, әдетте, шамамен 7-ден 8 унцияға дейін салмақ түсіреді, сондықтан кем дегенде 4 унция шикі брокколиниге қызмет көрсетуге болады.
Броколинидің бір буынына арналған тағамдық ақпарат
Броколини C, A және калий дәрумендерінің керемет көзі болып табылады. Статистикалық есептер: 63 калория, 63 мг натрий, 139 мг калий, 12 г жалпы жапырақтар, қант 3 г.