Сіздің өміріңізде қандай да бір сәтте тәтті және қышқыл нәрсе жеп қойғаныңыз мүмкін. Егер сіз тәтті және қышқыл жеп болған болсаңыз, онда сіз қантты Кантон стилін тәтті және қышқыл жеп қойғансыз және шошқа еті немесе тауық бар болған. Бірақ сіз бір кездері «Shanghai Style Sweet және қышқыл шошқа» көріңіз?
Шанхай стиліндегі тәтті және қышқыл шошқа еті менің сүйікті тағамдардың бірі болып табылады және менің бала болған кезімде менің атам тамақ дайындаған тағам. Менің атам тамаша аспаз болды, және бұл оның барлық сүйіспеншілігімен біріктірілді, мені осы тағаммен мазалағандай болды.
Сізге шынымен адал болу үшін мен шын мәнінде кекчуппен (кантон стилі) жасалған тәтті және қышқыл шошқа мүйізі емеспін. Кетчуп негізіндегі тәтті және қышқыл шошқа еті маған өте күшті деп ойлаймын, бірақ мен бұл Шанхай стилін тәтті және қышқыл шошқа етін жақсы көремін.
Бұл тағам күріш сіркесінің орнына «қара жүзім сығындысын» пайдаланады және осы тағамға қажетті қанттың кез келген түрін пайдалануға болады. Мен бұл тамақ үшін demerara қантын немесе рок-қантты өзіме қолданғым келеді, себебі бұл қанттың екі түрі қант қантына қарағанда әлдеқайда дәмді.
Қара сірке суы, әдетте, Чжанцзян қаласы, Қытаймен байланысты. Қара сірке суы сірке суы. Бұл қытай тағамында бальзам сірке суы сияқты. Ол кузь, бұршақ, арпа, кебек және топырақтан жасалған. Қара сірке суының әртүрлі түрлері бар, ал кейбіреулері әртүрлі дәм беру үшін оны дайындау барысында көкөністер мен жемістерді қосады. Бұл ыдысты жасаудан басқа, қара сірке суын пісіруге арналған тұздық ретінде пайдалануға болады, сорпаға қосып, қосымша дәмді қосып, соустардың әртүрлі түрлерін жасауға болады.
Қара сірке суының кейбір артықшылықтары:
Холестеринді төмендетеді, қатерлі ісікті болдырмайды, энергия деңгейіңізді жақсартады, ағзаңызды сіңіреді және ас қорыту жүйесіне көмектеседі және т.б.
Сіз шошқа қабырғаларын шағын текшелерге кесіп алсаңыз (бұл тағамды шошқа қабырғаларымен «Менің үйім-стильдегі қытай пісіру» кітабына дайындадым) немесе сіз шошқа етінің (менің сүйікті таңдауым), шошқа етінің немесе иықтың қуырамын . Егер сіз шошқа етін ұнатпайтын болсаңыз, сіз шошқа етінің орнына тауықтың төс етімен алмастыра аласыз.
Бұл тағамды дайындаған кезде уақытты үнемдеу үшін, сіз шошқа етін түнде тұздап, оны келесі күні ғана дайындаңыз. Тәтті және қышқыл соустарға арналған рецепттер үшін « тәтті және қышқыл соустар » мақаласын қараңыз.
Сізге не қажет
- 1 3/4 фунт / 800 грамм шошқа еті (текшелеп, текшелерге)
- 2 пинц су (шошқаның ішегін пісіруге арналған)
- 2 тілім зімбір
- 750 миллилитр май (шошқа етін терең тамақтандыру үшін)
- Маринадтарға арналған:
- 1 ас қасық жеңіл соя соусы
- 1 ас қасық күріш шарабы
- 1 шай қасық тұз
- Батарея үшін:
- 1 жұмыртқа
- 1 ас қасық су
- 1 ас қасық жүгері ұн
- 1 ас қасық ұн
- Жемістерге арналған:
- 3 ас қасық су
- 3 ас қасықтың демерара қанты (қанттың қантына немесе қант қантының орнына рок-қантты пайдалануға болады)
- 2 ас қасық жеңіл соя тұздығы
- ½ ас қасық қара соя тұздығы
- 2 ас қасық қара сірке
Қалай жасауға болады
- Бірнеше сағат бойы тұздықтағы маринадталған шошқа етінен.
- Құмырада 1,25 литр су мен 2 тілім зімбір себіңіз және шошқа етін қосыңыз. Оны алдымен қайнатыңыз, содан кейін 1 сағат қайнатыңыз. Суды ағызыңыз.
- 2-қадамды шошқа етінің ішегін араластырғыштың барлық ингредиенттерімен араластырыңыз.
- 750 мл майы майлы немесе терең кастрюльде жылытыңыз. Шошқаның ішегін алтын түске дейін қуырыңыз, оны майдан алыңыз да, май құйыңыз.
- 3 ас қасық су мен 3 ас қасық демерара қант қыздырып, су мен қант қалың сиропқа айналғанға дейін пісіріңіз.
- Отты орташа температураға бұраңыз. Шошқа етін ішекке қосып, шошқа інін жабыстырғанша сиропқа дейін бірнеше минут бойы араластырыңыз.
- Ашық соя тұздығы қосып, 1-2 минут араластырыңыз.
- Қара сірке суын қосып, 1 минут бойы араластырыңыз. Қызмет етуге дайын.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 765 |
| Барлығы май | 35 г |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 16 г |
| Холестерин | 224 мг |
| Натрий | 1,986 мг |
| Көмірсулар | 47 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 62 г |