Қуырылған қамырдың дәмділігі туралы әңгімелеп берейік. Менің үмітімнің зақымына қарамастан, бірінші кезекте терең қуырылған қамырды кім шешсе, ол жаман гений болды. Мен тіпті дүкендерде іс жүзінде барлық жерде кездесетін дәстүрлі, керемет пішінді дренаждар туралы айтпаймын. Мен жәрмеңкелер мен іс-шараларда тапқан көктегі, кемелсіз туындылар туралы көбірек айтып жатырмын. Қанша ерік күшіне ие екенімді білмеймін, мен көшедегі жәрмеңкеде шұңғылықтан жасалған торт стендінен өтіп бара алмаймын, ал бермеймін. Тортты тартпау немесе тортты шайнауға болмайды. Тортты немесе зепполды шұңқырлау шешімі.
Әр дерлік мәдениетте қуырылған қамырдың өз нұсқасы бар, ал Таяу Шығыс асханасында бұл легимат (Le-gee-mott деп аталады). Бұл сарымсақ пен кардамонның сироптары бар майдалағыштар. Қатты, тәтті және дәмді, олар Рамадандағы дәстүрлі тағам.
Көптеген сироптық рецептілер қанттың екі есе көп мөлшерде шақыруын талап етеді, бірақ бұл маған жеткілікті сиропты берді. Мен сондай-ақ, әдетте, жасыл кардамон шелпектерін және даршын таяқшаларын қолданатын дәмдеуіштермен тезірек қабылдадым, бірақ менің ойымша, көпшілігіміз жердегі заттарға ие.
Сізге не қажет
- Fritters үшін:
- 2 кесе ұннан жасалған барлық тағам
- 1 ас қасық пісіретін ұнтақ
- 1 шай қасық пісіру содасы
- 1 шай қасық тұз
- 1 ас қасық қант
- 1 стакан майы толық йогурт (грек стилі)
- 1 жұмыртқа
- Қуыруға арналған 4 кесе канола майы (немесе 2 дюйм тереңдігін өлшеуге жеткілікті)
- Гарнирге арналған лимон қабығының сызығы
- Сироп үшін:
- 1 кесе қант
- 1/2 стакан су
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 1/2 шай қасық кардамон
- 1/2 шай қасық даршын
- 1 шай қасық шафран
- Тұз тұзы
Қалай жасауға болады
Шәрбекті жасау үшін қант, су, лимон шырыны, кардамон, даршын, шафран және тұзды үлкен ыдысқа қосыңыз. Қайнатыңыз және қант ерігенше араластырыңыз. Бұршақтарды жасап жатқанда отыруға рұқсат етіңіз.
Үлкен ыдыста бірге мақсатты ұн, пісіру содасы, пісіру ұнтағы, тұз және қант біркелкі. Жеке ыдыста жұмыртқаны және грек йогуртін бірге шайыңыз. Ылғалды ингредиенттерді қамырдың пайда болғанға дейін құрғақ және араластырыңыз.
10 минутқа дейін демалуға рұқсат беріңіз.
Үлкен ыдысқа майды 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Ас қасықтан немесе куки скобаларын қолданып (барлығына байланысты 1/2 oz-дан 1 унцияға дейін), қамырды ыстық майға құйыңыз. Құмыраны толтырмау үшін топтарда жұмыс істеңіз. Бәрі жағынан қытырлақ етіп, бәліштерді араластырыңыз. Әр партияға арналған қуырудың жалпы уақыты шамамен 2-ден 3 минутқа дейін болуы керек. Қызарған кезде оларды қағаз сүлгіге төгіп тастаңыз.
Барлық қуырылғаннан кейін, оларды ыдысқа салыңыз, лимон қабығының жолақтарымен (немесе дәмін) олардың үстіне және жоғарғы жағына сироп құйыңыз. Бірден қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 463 |
| Барлығы май | 45 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 28 г |
| Холестерин | 12 мг |
| Натрий | 232 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 1 г |