Whitebait - Жаңа Зеландияда маусымдық нәзік болып табылатын кішкентай, жас балықтар. Нәзіктік пен дәмділік үшін бес түрдің табиғи түрі бар. Бұл рецептте мен өзімнің киви әріптестерімнен үлкенірек австралиялық ақбайды қолдандым. Мен ұнды ұнға аздап шаңсадым, содан кейін оларды бірнеше секунд қуырдым. Кішкентай, қытырлақ балық жұмыртқа майонезінің, силантро ( кориандр ), сарымсақ және лимон шырынын оңай сығындымен қамтамасыз етіледі.
Қуырылған ақ бәліш, әсіресе, суық стакалы сырамен жуылған дәмді.
Сізге не қажет
- Балық үшін:
- 1 кесе тағамдық ұн
- Теңіз тұзының 1/2 шай қасық
- 14 унция (400 грамм) ақбауыт
- 2 кесе өсімдік майы (қуыру үшін)
- Aioli үшін:
- 1 сарымсақ қалампыры (ұсақ туралған)
- 1 шай қасық кориандр (cilantro, майдалап туралған)
- 1/2 ас қасық лимон шырыны (1/4 лимоннан тұратын шырын)
- 1 кесе жұмыртқа майонезі
Қалай жасауға болады
- Сарымсақ, силантра, майонез және лимон шырынын ыдысқа біріктіріп, аиолиді дайындаңыз. Жақсылап араластырып, қызмет ету уақытына дейін қақпақты жабыңыз.
- Суық сумен жуып, қағаз сүлгімен жайлап сүртіңіз.
- Ұн мен теңіз тұзын ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз.
- Үлкен кастрюльдегі жылу майы бетіне дейін жарқырай бастайды. Мұнай шикі ұнды түсіріп, дайын болғанын тексеріңіз. Ұнды бірден қуыру керек.
- Тұздалған ұнтағы балықты жауып тастаңыз, олар жақсы жабысады. Астыңғы ұнды шығарып, шайқаңыз, содан кейін 40 секундқа дейін немесе таза және алтынға дейін шайқаңыз.
- Теңіз тұзы мен аиолидің шашыратқышымен ақ бәліске қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1841 |
| Барлығы май | 158 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 91 г |
| Холестерин | 23 мг |
| Натрий | 1,001 мг |
| Көмірсулар | 99 г |
| Диеталық талшық | 13 г |
| Ақуыз | 18 г |