Амиш Америка Құрама Штаттарының ең жақсы нандарын жасайды. Бұл Amish картоп нанының дайындалуы үшін біраз уақыт кетуі мүмкін, бірақ ол оңай. Нанды өзінің дәмін көтеруді және көтерілуді күтіп жүргенде, сіз өзіңіздің күніңізбен айналысып, өзіңіздің кеңсеңізде жұмыс істей аласыз.
Сізге не қажет
- 3 орташа картоп (ақ, аршылған және тоқылған)
- 1 стакан су (картопты қайнатудан қалған картоп су)
- 2 кесе су (бөлме температурасы)
- 2 1/4 шай қасық / 1 пкг./ 1/4 oz. ашытқы (белсенді құрғақ)
- 2 ас қасық қант
- 2 шай қасық тұз
- 4 1/2 шыныаяқ ұн (нан ұн)
Қалай жасауға болады
- Таңертең жұмсақға дейін картопты қайнатыңыз. Нанға картоп суының 1 кесе құйып, сұйықтықты төгіп тастаңыз. Картопты маш. 30 минутқа немесе жылыға дейін қалдырыңыз.
- Үлкен ыдыста картоп пюресі, картоп суын, суды және ашытқыны араластырыңыз. Қант пен тұз қосыңыз. Араластырыңыз. Ұнның 3 ұшын қосып, жақсылап араластырыңыз. Қалған ұнды баяу қосыңыз, ыдыс айналасында қасықтан кейінгі қамырды дайындау үшін жеткілікті ұн. Қамырды жеңіл ұнтақталған бетке айналдырып, 8 минут қайнатыңыз, қажетті қамырды жұмсақ әрі тегіс болғанша қосымша ұн қосыңыз. Қамырды үлкен майланған ыдысқа салыңыз. Қамырды ыдысқа салыңыз да, үстіңгі жағы да май жағылады. Таза шүберекпен жабыңыз және 1 сағат бойы немесе екі еселенгенге дейін жылу, сызықсыз жерде көтерілсін.
- Қамырды қысыңыз . Қамырды аздап ұнтақталған тақта үстіне аударып, 8 минут бойы немесе көпіршіктері наннан шыққанша илеңіз. Нанға нан салыңыз. Беконды 9,5-дюймдік майланған табаға салыңыз. Мұқият болыңыз және жылы, қарқынды жерлерде 45 минутқа дейін немесе екі есеге дейін көтеріңіз.
- 55 градусқа 350 градусқа дейін немесе нанды алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Тұздықты наннан алып, сөреге салқындатыңыз.
Нан пісіруге арналған кеңестер
- Осы рецептте 2 ас қасық қант 2 ас қасық қант қант, 1 ас қасық бал, 2 ас қасық сірне немесе 2 ас қасық ақбөкен сиропі ауыстырылуы мүмкін.
- Нан жұмсақ болу үшін, пластик пакетте сақтаңыз.
- Оны бүлінуден сақтау үшін ұнды дұрыс сақтаңыз.
- Нанның ұнына тағамдық ұнға қарағанда көп мөлшерде глютен бар. Бұл нан ұнымен жасалған нан барлық мақсаттағы ұннан жасалған нанға қарағанда жоғары болады. Нан пісіру рецептісінде пайдаланылатын барлық тағамға арналған ұнның әрқайсысына 1 1/2 шай қасық глютен қосып, өз наныңыздың ұнын жасай аласыз.
- Ашытқыны ауа өткізбейтін контейнерде және тоңазытқышта сақтаңыз. Қызу, ылғалдылық және ауыз ашытқыны өлтіреді және нанның қамырын көтеруден сақтайды.
- Нанды пісіргенде сумен суытып, қытырлақ қыртыс шығарады.
- Жұмыртқаны нан пісірместен бұрын ақшамен қыл-қыстырмаңыз.
- Қара, жылтыр қыртысты шығару үшін нан пісірместен бұрын сүтті сүтке салып алыңыз.
- Жұмыртқаны алу үшін пісіргеннен кейін бірден маймен майдалап алыңыз.
- Нан жасау үшін кран суы орнына шөлмек суын пайдаланыңыз. Су жұмсартқыштары және хлорланған қоғамдық су кейде нан қамырын көтеру үшін қажетті ашытқыны өлтіреді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 89 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 612 мг |
| Көмірсулар | 18 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 2 г |