Егер мұздатылған десерттерді жақсы көрсеңіз, балмұздақ, шербет пен сорбенттерді үйде жасау қиын емес. Ондаған тонна рецепт бар. Егер бұл бірінші рет болса, немесе сіздің техникаңызды жақсартқыңыз келсе, үйдегі балмұздақ жасауға арналған осы кеңестерді қараңыз.
Үйде балмұздақ жасау туралы кеңестер
- Мұздатқыш мұздатқыштың нұсқауларын оқып, оларды ұстаныңыз. Көптеген үйдегі балмұздақтардың мұздатқыштары уақыт өте келе мұздату керек болатын табақтар бар. Бұл қадамға жетпеңдер! Толық тоңазытылмаған ыдыс балмұздағын қатырып, дайын өнімге әсер етеді. Егер үйде балмұздақты үнемі жасасаңыз, онда ыдысыңызды мұздатқышқа таза қойып қойыңыз. Ол әрқашан балмұздақтың келесі партиясына дайын болады.
- Балмұздақ жасаушыны толтырмаңыз. Балмұздаққа арналған балмұздақ ауаны дайын өнімге қосқанда, ол мұздатады, сондықтан мұздатқышта қосымша бөлме қажет болады. Бұл модельге байланысты өзгереді, бірақ оның 2/3-ден астамын толтырмауға тырысыңыз.
- Балмұздақтың мұздатқыш мұздатқышқа салмас бұрын салқын екендігіне көз жеткізіңіз. Қандай рецепт таңдалса да, бұл қадам балмұздақты жақсартады. Суық база тезірек мұздауға көмектеседі, бұл жақсы текстураға әкеледі. Мұздатқыш мұздатқышқа салғанға дейін кем дегенде бір сағат бойы оны тоңазытқышта суытыңыз. Сіз тіпті оны түнде тоңазытуға болады.
- Балмұздақ базасына аздап алкоголь қосу текстураның жұмсақ болуына көмектеседі. Спирт қатып қалмағандықтан, оны мұздатқышта сақтаған кезде, ол партияны қатты ұстап қалады. Алайда, бортқа бармаңыз. Рецептте бірнеше ас қасықтан көп мөлшерде пайдалану мұзды қатудан сақтайды.
- Қарапайым бастаңыз. Балмұздақыңыздағы барлық қоспаларды қосудың қажеті жоқ. Балмұздаққа қосу үшін бір немесе екі ингредиентті таңдап алыңыз. Кейінірек басқа топтамаларды кейінірек түрлендіруге болады.
- Сіздің балмұздақыңыз біткенше бір минут қалғанда араластырыңыз. Олар барлық уақыт бойы араластыруға мұқтаж емес, сондықтан оларды балмұздақ негізінен жасаған кезде қосуға болады. Бұл ингредиенттерді тым көп бұзбайды.
- Балмұздақыңызды пластикті орамалмен жабыңыз және ауа өткізбейтін контейнерге тығыздап қойыңыз. Балмұздақты дұрыс сақтау, мұз кристалдарының қалыптасуын болдырмауға көмектеседі.
Ең бастысы, эксперимент! Негізгі рецепттен бастаңыз және оны жеке талғамыңызға сай болғанша өзгертіңіз. Өйткені біз бәрімізге балмұздақты басқаша ұнатамыз. Сіз эксперимент жасаған кезде, табысқа жетуіңізді қайталайтын етіп рецепт бойынша жасаған әрекеттеріңіз туралы ескертулерді жасаңыз.