«Қолөнер» сырасын анықтау әрекеті сіз ойлағандай оңай емес
Жай сөзбен айтқанда, сыраны сыра - бұл ірі «мега-бау-бақша» корпорацияларының біреуі пісірмейтін сыра. Көбінесе, сыра ішетін сыра қолданылғанда, бұл дегеніміз. Алайда, бірдеңені нәрсені анықтай алмаған дұрыс емес, сондықтан оны біршама алайық.
Қолөнер сырасы деген не?
Боулдердегі сыра қайнатушылар қауымдастығы, Coloradodefines «сыра сырасы» сыра қайнататын сыра, ол кішігірім, тәуелсіз және дәстүрлі сыра.
Бұл өте жақсы, ал қауымдастығы үшін бұл жақсы іргетас қалыптастырады, сондықтан ішімдік ішкен адамдар туралы не айтқанын біледі.
Дегенмен, сыра өндірушілердің бүгінгі таңда бұл біліктілікке сай келмейтін өте жақсы сырасы бар. Мәселен, сыраның немесе сырадан сыра деп есептелмегендіктен, бұл сыраның жақсы (немесе жоқ) екенін білдірмейді.
Microbrew қарсы Craft Beer
Кішкентай, тәуелсіз сыра қайнатушылар сыра қайнатқан кезде микротол деп аталатын тоқсаныншы жылдары есіңізде ме?
Бұл есімнің құлап кетуіне ұқсайды. Содан кейін нарықтағы үлесті иеленетін жаңа сыра түрлерін керемет түрде сипаттайтын керемет сөз болды. Әрқайсысы бұл нені білдіретінін білетін және бізге «microbrew» атауымен келген болса, инновациялық және қызықты сыраны күтуімізге болады. Сөз негізінен бірнеше себептерге байланысты қолданылмады.
Біріншіден, бұл АҚШ-та нақты мөлшердегі сыра қайнату зауыттарын нақты сипаттайтын заңды термин.
Микроавтобус деп санау үшін , сыра қайнату зауыты сыра баррельінің шектеулі санын өндіруге мәжбүр болды, өте шектеулі сан.
Мысалға, Миссури сұйықтарын бақылау туралы заң, 311.195 бөлімі микроавтобөліктерді жылына он мың баррельге немесе одан кем шектейді. Бұл өте шектеулі және өнеркəсіп көп ұзамай біздің сүйікті жаңа сыра қайнатушыларымыздың осы нүктеден тыс бітіргенін түсінді, сондықтан микробағаны ұнатпайтын сыра деп атауды жалғастыру үшін, дәлме-дәл болды.
Өздеріңіз білетіндей, сыра геекстері әлі күнге дейін геекс және геекслердің нашарлығын жек көреді.
Екіншіден, бұл термин тек мағынасын жоғалтты. Бостон Сыра компаниясы (Сэм Адамс) және Сиерра Невада сияқты «Микро» - ұлттық өндіріс деңгейіне дейін өсіп, микро- маркетингті тоқтатты.
«Қолөнер» сырасының көтерілуі
Бізге жаңа термин қажет болды. Сол кезде «сыра сырасы» қолданылды. Бұл жақсы термин еді, өйткені ол заңды түрде шектелмеген және біз бәрін не екенін білдік, немесе кем дегенде, ол болмады. Бізге ұнайтын сыраның түрін сипаттауда жеткілікті, бірақ өте керемет көрінді; дайындалған орнына дайындалған сыра.
Біз фразаны кім ойлап тапқанына күмәнданбасақ та, сыра қайнатушылар қауымдастығы оны нақты айқындаған. Біз сыра қауымдастығы ұнайды. Олар АҚШ-тың жақсы сырасының себебі үшін көп нәрсе жасады.
Денвердегі жыл сайынғы Great American Beer фестивалінен басқа, сыра қайнатушылар қауымдастығы кеңестер мен ресурстармен жаңа сыра қайнату зауыттарына көмектеседі. Олар өсіп келе жатқан сыра зауыттарына өз бизнесін құруға және тіпті басқа елдерге сыраны экспорттауға көмектеседі. Қауымдастық пісіру және сыра стилі туралы сыра кітаптарын үнемі жариялап отырады, сондай-ақ саланың жағдайы туралы есеп береді.
Өз веб-сайтына сәйкес, сыра қайнатушылар қауымдастығының мақсаты - «кішкене және тәуелсіз американдық сыра қайнатушыларын, олардың брендтерін және сыра қайнататын энтузиастардың қоғамын дәріптеу және қорғау». Мұны істеу үшін, сыраны білу керек болатын.
Тағы да, веб-сайттан сыра қайнату компаниясы «кішкентай, тәуелсіз және дәстүрлі» болып табылады. Дегенмен өте жұмсақ анықтама, дұрыс?
«Кіші» сыра қайнату зауытын қалай анықтауға болады?
Біз тәуелсіз және дәстүрлі жағымызды қоямыз және кішігірім көңіл бөлеміз. Тағы бір рет жылына баррель санау керек. Ассоциация екі миллионға жету мүмкін емес еді. Бұл көрсеткіш Федералдық салық кодексіне сәйкес келеді. Жылына екі миллион баррельден кем шығаратын сыра қайнатушылар өздерінің салықтарын шағын бизнестің өсу ынталандыруы ретінде үзіп алды.
Сіз келесі қадамды көре аласыз: кеме сырасы осы екі миллион баррельден асып түсті. Бостон сыра қайнату компаниясы, Сэмюэль Адамслиннің сыра өндірушісі, 2010 жылы желінің үстінен шыңға шықты. Кенеттен сыра кішігірім кәсіпті Ассоциацияға 6 миллион баррельді білдіреді.
Біз бұл туралы ештеңе білмейміз. Қауымдастықтың миссиясы бар және егер бұл жолды іске асыруға көмектесетін болса, біз оларға рұқсат береміз.
Барлық 'қолөнер' сырасы жақсы емес - бәрі де «үлкен» сыра жаман емес
Біздің міндетіміз терминнің өзі. Неліктен қолөнер, микро, бутиктер, мамандықтар немесе кез келген басқа сөз сияқты бізге ұнайтын сыраны білуіміз керек? Бұл ретте, біз сыраның қалған бөлігінен екінші (немесе аз) болатын қосалқы санатты жасаймыз.
Ал категорияға сәйкес келмейтін, бірақ әлі де жақсы болып келетін сыра туралы не айтасыз? Гиннесс бізді жақсы көреді, бірақ біздің жергілікті сыра қайнататын сырадағыдай, сол қорапта орналасуы мүмкін емес. Ол көпұлтты ликер-компанияға тиесілі және оны «қолмен жұмыс» деп атауға болады. Бұл әлі де жақсы сыра.
Содан кейін «сырадан жасалған сыра» пішініне оңай бейімделген сыра бар. Сыра қайнатқыш шағын, дәстүрлі және тәуелсіз болуы мүмкін және әлі де жаман сыра жасайды. Маған сеніңіз, біз олардың көп дәмін татып көрдік. Қалай болса да, олар жақсы бағаланады, себебі олар кеме сыра қайнатушылар, бірақ олар әлі де жаман сыра қайнатады.
Бірақ бұл термин жоқ болса, құбылыс туралы қалай сөйлесеміз? Егер «сыра революциясы» деп аталса, «сырадағы сыра революциясы» мағынасы жоқ.
Біздің ойымызша, ішімдік тәрбиесі - бұл жауап және ол орын алады. Орташа сыра ішушілерді табу жиі кездеседі - түрік емес мейірімді, біз - сыра стилін біліп, кем дегенде, олармен біраз тәжірибе алу.
Әзірше біз білікті сыра сырасын пайдалануды қажет деп есептейміз. Дегенмен, уақытты асыға күтеміз, ол кезде шылым барда бар сыраны тапсырыс беріп, стильді анықтауы керек.